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Carbonnades au Vin rouge
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de carbonnades de bœuf (maigre)
4 c. à soupe de farine
200g de lard fumé
750ml de vin rouge (chianti pour nous)
2 oignons
2 carottes
1 bouquet garni (épices)
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
40g de chocolat à + de 70% de cacao
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation
Étape 1 : Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et saisissez la viande sur toutes ses faces.
Une fois que la viande est blanche de chaque coté, saupoudrez la farine et mélangez bien - cela permet de
récupérer le jus de la viande. Pendant la cuisson, nettoyez les oignons et découpez-les finement. Nettoyez,
épluchez et découpez les carottes en fines rondelles. Salez et poivrez. Étape 2 : Ajoutez le lard et
poursuivez la cuisson 2-3 min. Etape 3 : Ajoutez les oignons, les carottes, le bouquet garni et les clous de
girofle ainsi que le vin. Laissez cuire 2 heures30 à feu moyen avec le couvercle. Etape 4 : Ajoutez le
chocolat et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Si la sauce vous parait trop liquide, épaississez
la avec de la maïzena ou de la farine. Vérifier les assaisonnements, retirez les feuilles de laurier et servez
bien chaud, avec des croquettes, de la purée ... et une petite salade de carottes râpées ^^
Recette du bl0g : http://g0urmandine.blogspot.be
Février 2014
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